灶具选购：别被技术参数所迷惑

【/h/】【p】【/h/】厨房虽然小，但影响很大；烟灶虽然小，但是影响到我们每个人的日常生活 [/p]

。误区一:关于上摄入量、下摄入量、混合摄入量。很多人可能不明白这三种进气方式的区别和好处，但恐怕很多人都有过回火炉和吹面板的“故事”。作为炉灶的进气方式，完全进气无疑是最安全、最合理的方式。因为进风口完全在灶台上方，不会回火，更不会炸掉面板。但是很多推广人员往往不说自己的炉子是空气下的，而是强调是空气下的或者是混合空气的。乍一看似乎混合进气比上进气好，进气方式更“多样”。但实际上，因为回火事故的原因是下进风口在灶台下方，混合进风口也有下进风口，所以也有可能回火炸面板。只有完全进气才能防止回火的发生。要看空气是否完全通风，你只需要看是否所有的炉子都可以拆下来。拆除后，如果灶具整齐，不凹陷在灶具下方，除了进风口没有多余的孔，一般是完全通风的。

神话2:关于火力。很多推广人员可能“忘了”说火力大小，或者是一个无法解释清楚的无意义的3.7和3.9的数字。火力的大小对中国人做饭很重要。中国人做饭的方式多种多样，火力强度大于西方人，所以火力一般为4.1。火力小，做菜就“熟了，但是味道不正宗”。所以购买灶具一般需要购买4.1以上的火力。

误区三:关于火圈数。这也是很多推广人员会“忘记”说的话。其实火圈的多少在一定程度上代表了火平衡。想象一下，火平衡不足的炉子，对于做饭来说，会是一件可怕的事情。可能是中间焦了，边缘还是生的；或者中间生的，但是旁边熟的。更直观的表现可能是我们去过的杜鹏:锅手里的把手是热的，但中间的油还是生的。所以在选择炉子的时候，火的圈数同样重要。一般火圈数多的炉子，控火更准确，更均匀。一般买三圈以上火圈的炉子。

说了这么多，希望对大家购买厨灶有帮助。厨房虽然小，但影响很大；烟灶虽然小，但是影响我们的日常生活。希望大家多多了解，少被忽悠，少被困住。